Audits

L'audit, est un processus permettant de recueillir des informations objectives pour déterminer dans quelle mesure les exigences suivies par la structure satisfont aux référentiels du domaine concerné.

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Dans le domaine agro-alimentaire, l'audit permet particulièrement de s'assurer que l'entreprise a prévu des mesures destinées à assurer la sécurité alimentaire des fabrications. Il peut également avoir la vocation de vérifier que les contraintes réglementaires fixées par les règlements européens ou les textes officiels nationaux en vigueur sont respectés.

L'audit interne est réalisé par un membre de l'unité. L'audit externe est réalisé par une personne extérieure à la structure.
Le laboratoire vétérinaire départemental assure des audits externes dans le domaine de la sécurité alimentaire, en se basant sur le référentiels des réglements européens (852/2004 et suivants ...).